Tre anerkjendte forskere præsenterer kaffens fascinerende historie gennem naturvidenskabens linse. Anders Barfod, botaniker med over 40 års erfaring inden for tropiske planteressourcer, gennemgår kaffeplantens botanik og undersøgelsen af dens vilde slægtninge. Han forklarer blandt andet, hvad kaffebønnen udgør i frugten, og hvordan man kommer fra den høstklare frugt på kaffebusken til den færdiglavede kaffe.
Naturressourceøkonom Aske Skovmand Bosselmann beretter om kaffedyrkning verden over, hvor farmere ikke blot producerer bønner, men også vigtige økosystemtjenester. Han behandler også bæredygtig kaffedyrkning, herunder hvordan dyrkning kan tilpasses kommende klimaforandringer.
Diabetes- og ernæringsforsker Kjeld Hermansen afslører myter og fakta om kaffe og sundhed. Han analyserer kaffe i et historisk perspektiv — fra introduktionen til Danmark i 1665 til nutiden — og undersøger, hvordan kaffen påvirker dødelighed, hjertekarsygdomme, kræft, neuropsykiatriske lidelser og type 2-diabetes. Han gennemgår også hans forskningsgruppes arbejde med at afdække kaffe's virkningsmekanismer på risikoen for type 2-diabetes.
